Казеинат натрия/кальция

Описание продукта

Казеинат — это мультифункциональный молочный белок, полученный из кислотного казеина путем обработки его растворами гидроксида щелочных металлов методом экструзии.

Применение:

Благодаря своим мультифункциональным свойствам, а также наивысшему уровню белка, казеинат натрия/кальция используется в широком спектре производств:

  • В молочной промышленности: как эмульгатор, консервант, стабилизирующий и влагоудерживающий компонент, структурообразователь для сливочного масла, твердых и плавленых сыров, сырных продуктов, загуститель сметаны, пенообразователь мороженного и сырков;
  • В мясной промышленности: при спринцевании мяса рассолами, в производстве колбасных изделий, балыков, сыровяленых колбас, салями, паштетов, группы вареных колбас, сосисок, сарделек, купатов, мясных хлебцов, ветчины, гамбургеров, фаршей в качестве влагоудерживающего компонента, структурообразователя, стабилизатора, эмульгатора и консерванта, нормализует кислотность мяса, улучшает потребительские качества продукта, предотвращает возникновение брака;
  • В хлебопекарной промышленности: для обогащения хлебобулочных изделий белком, как структурообразователь, влагоудерживающий компонент, загуститель, консервант;
  • В кондитерской промышленности: для кремов, сливок, помадок, глазурей, кондитерских смесей, бисквитов, мафинов, как загуститель, пенообразователь, структурообразователь, стабилизатор, консервант;
  • При производстве пищевых добавок для спортсменов: в качестве белкового компонента, в диетических добавках как продукт, обладающий антикатаболическим и долгосрочным анаболическим действием;
  • При производстве пищевых концентратов: в качестве эмульгатора и стабилизатора для улучшения реологических свойств, обогащения концентратов белком, как консервант, пенообразователь и влагоудерживающий компонент;
  • В фармакологии: для производства перинатального питания, диетических добавок, средств для похудения и как компонент лекарственных препаратов;
  • При производстве корма для животных, рыб и птиц: в качестве белкового компонента для замедления метаболизма, повышения усвояемости корма, снижения конверсии корма; укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма инфекциям, вирусным атакам, заражениям, предоставляя мышечной системе полный набор незаменимых аминокислот, а также для нормализации соляного баланса; как пищевой белковый клеящий компонент при гранулировании корма;
  • Другое: Для вин, казеинат натрия/кальция ведет себя как коагулянт и осветлитель. Также используется как пищевой клей.

Упаковка:

Многослойный бумажный мешок с запаянным полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто 10, 15, 20, 25 и 50 кг. Биг-бэг 500 кг та 1000 кг.

Срок хранения:

При условии хранения в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, стабильное качество может сохраняться до 24 месяцев.

Происхождение: Украина

Наименование  
Микробиологические показатели​
ОКБ /г, макс. <10 000
Колиформы /0,1 г, макс. Отсутствуют
Плесени и грибки /г, макс. < 100
Сальмонелла /25г Отсутствуют
Органолептические показатели​
Консистенция и внешний вид Мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, которые легко рассыпаются под механическим воздействием
Цвет Белый с легким кремовым оттенком
Вкус и запах Слабо выраженный молочный, без постороннего запаха и привкуса. Для казеината натрия допускается слабо выраженный специфический привкус и запах.
Физико-химические показатели​
Белок в сухом продукте, % мин. 96,0
Влага, % макс. 5,99
Жир, % макс. 1,5
Зола, % макс. 4,0
Лактоза, % мін. 1,0
pH, мин.-макс. 6,6-7,0
Индекс растворимости, макс. 0,2
Чистота (диск), макс 0/A
Цена за 1 кг с НДС 270 грн. (казеинат натрия)/290 грн. (казеинат кальция)

Указанные в спецификации параметры могут быть изменены по согласованию с Заказчиком

Каталог продукции