Сухое обезжиренное молоко (СОМ)

Описание продукта

Сухое обезжиренное молоко производится методом распылительной сушки с последующим смешиванием для нормализации показателей согласно пожеланий клиентов.

Применение:

Главные области применения СОМ: кондитерская, мясная, молочная промышленности (изготовление сыров, йогуртов, мороженого, молока сгущенного), производства детского питания и диетических продуктов, продуктов быстрого приготовления, изготовления хлебобулочных изделий и смесей для хлебобулочной промышленности.

Использование:

  • Рекомбинированное СОМ: Когда рекомбинируют с водой и жиром, СОМ можно использовать вкачестве молочного компонента вместо жидкого молока или сливок.
  • Кондитерские изделия: Используется в глазированных кондитерских изделиях, таких как солодовое молоко и нуга. Оно стабилизирует структуру пены, предотвращая образование пузырьков воздуха. СОМ также придает желаемый легкий молочный вкус, помогает контролировать кристаллизацию сахарозы (из-за ее содержания в лактозе) и связывает воду, чтобы получить твердую, жевательную структуру кондитерских изделий. СОМ также используют в мягких конфетах и карамельных кондитерских изделиях.
  • Спортивное питание: СОМ обеспечивает продукт необходимым белком, витаминами (кроме жирорастворимых витаминов) и минеральным содержанием (например, кальцием), а также имеет такие функциональные свойства, как связывание с водой, сгущение, эмульгирование и ароматизирование в спортивном питании.
  • Мясная промышленность: СОМ улучшает общий вкус и цвет мясных продуктов. Влагосвязывающая способность СОМ позволяет мясным продуктам удерживать влагу.
  • Мороженое и замороженные молочные десерты: Важный источник обезжиренных твердых молочных продуктов в мороженом, шербете, замороженных йогуртах и других молочных десертах.
  • Другое: Кофейные отбеливатели и сливочные ликеры, глазури и пудинги, заменяет яйца в различных продуктах (в качестве эмульгатора) и т. д.

Упаковка:

Многослойный бумажный мешок с запаянным полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто 10, 15, 20, 25 и 40 кг. Биг-бэг 400 кг та 800 кг.

Срок хранения:
При условии хранения в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, стабильное качество может сохраняться до 24 месяцев.

Происхождение: Украина

Наименование  
Микробиологические показатели​
ОКБ /г, макс. <10 000
Колиформы /0,1 г, макс. Отсутствуют
Плесени и грибки /г, макс. < 100
Сальмонелла /25г Отсутствуют
Органолептические показатели​
Консистенция и внешний вид Мелкий сухой порошок
Цвет Белый, со светло-кремовым оттенком
Вкус и запах Свойственные свежему пастеризованному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели​
Белок в сухом продукте, % мин. 34,0
Влага, % макс. 4,0
Жир, % макс. 1,5
Индекс растворимости, макс. 0,1
Кислотность, °Т макс. 18,0
Чистота (диск), макс A
Цена за 1 кг с НДС  52 грн.

Указанные в спецификации параметры могут быть изменены по согласованию с Заказчиком

Каталог продукции