Казеїнати натрію/кальцію

Опис продукту

Казеїнат — це багатофункціональний молочний білок, отриманий з кислотного казеїну шляхом обробки його розчинами гідроксиду лужних металів, методом екструзії.

Застосування:
Завдяки своїм багатофункціональним властивостям, а також найвищому рівню білка, Казеїнат натрію/кальцію використовується в широкому спектрі виробництв:

  • В молочній промисловості: як емульгатор, консервант, стабілізуючий і вологоутримуючий компонент, структуроутворювач для вершкового масла, твердих и плавлених сирів, сирних продуктів, загущувач сметани, піноутворювач для морозива і сирків;
  • В м’ясній промисловості: при спринцюванні м’яса розсолами, в виробництві ковбасних виробів, баликів, сиров’ялених ковбас, салямі, паштетів, групи варених ковбас, сосисок, сардельок, купатів, м’ясних хлібців, шинки, гамбургерів, фаршу, в якості вологоутримуючого компоненту, структуроутворювача, стабілізатора, емульгатора і консерванту, нормалізує кислотність м’яса, покращує споживчі якості продукту, запобігає виникненню браку;
  • В хлібопекарській промисловості: для збагачення хлібобулочних виробів білком, як структуроутворюючий та вологоутримуючий компонент, загущувач, консервант;
  • В кондитерській промисловості: для кремів, вершків, помадок, глазурі, кондитерських сумішей, бісквітів, мафінів, як загущувач, піноутворювач, структуроутворюючий компонент, стабілізатор, консервант;
  • При виробництві харчових добавок для спортсменів: в якості білкового компоненту, в дієтичних добавках як продукт, що має антикатаболічну і довгострокову анаболічну дію;
  • При виробництві харчових концентратів: в якості емульгатора і стабілізатора для покращення реологічних властивостей, збагачення концентратів білком, як консервант, піноутворювач і вологоутримуючий компонент;
  • В фармакології: для виробництва перинатального харчування, дієтичних добавок, засобів для схуднення і як компонент лікарських препаратів;
  • При виробництві кормів для тварин, риб і птахів: в якості білкового компоненту для сповільнення метаболізму, підвищення засвоєння кормів, зниження конверсії корму; зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до інфекцій, вірусних атак, заражень, надаючи м’язовій системі повний набір незамінних амінокислот, а також для нормалізації соляного балансу; як харчовий білковий клеючий компонент при гранулюванні кормів;
  • Інше: Для вин, казеїнат натрію/кальцію поводить себе як коагулянт і освітлювач. Також використовується як харчовий клей.

Пакування:

Багатошаровий паперовий мішок з запаяним поліетиленовим вкладенням. Вага нетто 10, 15, 20, 25 і 50 кг. Біг-бег 500 кг та 1000 кг.

Термін зберігання:

За умов зберігання в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, стабільна якість може зберігатися до 24
місяців.

Походження: Україна

Найменування  
Мікробіологічні показники
ЗКБ /г, макс. <1000
Коліформи /0.1 г, макс. Відсутні
Пліснява та грибки /г, макс. < 10
Сальмонела /25г Відсутні
Органолептичні показники
Зовнішній вигляд Дрібний сухий порошок. Допускається незначна кількість грудочок, які легко розсипаються під
механічним впливом
Колір Білий з легким кремовим відтінком
Смак та запах Слабко виражений молочний, без стороннього запаху і присмаку. Для казеїнату натрію допускається слабко виражений специфічний присмак и запах.
Фізико-Хімічні показники
Білок в сухому продукті, % мін. 96,0
Волога, % макс 5,99
Жир, % макс. 1,5
Зола, % макс. 4,0
Лактоза, % мін. 1,0
pH, мін.-макс. 6,6-7,0
Індекс розчинності, макс. 0,2
Чистота (диск), макс 0/A
   
Вказані в специфікації параметри можуть бути змінені по узгодженню з Замовником
Каталог продукції