Сухе знежирене молоко (СЗМ)

Опис продукту

Сухе знежирене молоко виготовляється методом розпилювальної сушки з наступним змішуванням для нормалізації показників згідно з побажаннями клієнтів.

Застосування:

Головні сфери застосування СЗМ: кондитерська, м’ясна, молочна промисловості (виготовлення сирів, йогуртів, морозива, згущеного молока), виробництва дитячого харчування і дієтичних продуктів,
продуктів швидкого приготування, виготовлення хлібобулочних виробів і сумішей для хлібобулочної промисловості.

Використання:

  • Рекомбіноване СЗМ: Коли рекомбінують з водою і жиром, СЗМ можна використовувати в якості молочного компонента замість рідкого молока або вершків.
  • Кондитерська галузь: Використовується в глазурованих кондитерських виробах, таких як солодове молоко і нуга. Воно стабілізує структуру піни, запобігаючи утворенню бульбашок повітря. СЗМ також надає бажаний легкий молочний смак, допомагає контролювати кристалізацію сахарози (через її вміст в лактозі) і зв’язує воду, щоб отримати тверду, жувальну структуру кондитерських виробів. СЗМ також використовує в м’яких цукерках і карамельних кондитерських виробах.
  • Спортивне харчування: СЗМ забезпечує необхідний білок, вітаміни (крім жиророзчинних вітамінів) та мінеральний вміст (наприклад, кальцій), а також такі функціональні властивості, як зв’язування з водою, згущення, емульгація і ароматизація в спортивному харчуванні.
  • М’ясна промисловість: покращує загальний смак і колір м’ясних продуктів. Вологозв’язуюча здатність СЗМ дозволяє м’ясним продуктам утримувати вологу.
  • Морозиво і заморожені молочні десерти: Важливе джерело знежирених твердих молочних продуктів в морозиві, щербеті, заморожених йогуртах та інших молочних десертах.
  • Інше: Кавові освітлювачі і вершкові лікери, глазурі і пудинги, замінюють яйця в різних продуктах (діють як емульгатор) та інше.

Пакування:

Багатошаровий паперовий мішок з запаяним поліетиленовим вкладенням. Вага нетто 10, 15, 20, 25 і 40
кг. Біг-бег 400 кг та 800 кг.

Термін зберігання:
За умов зберігання в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, стабільна якість може зберігатися до 24 місяців.

Походження: Україна

Найменування  
Мікробіологічні показники
ЗКБ /г, макс. <10 000
Коліформи /0.1 г, макс. Відсутні
Пліснява та грибки /г, макс. < 100
Сальмонела /25г Відсутні
Органолептичні показники
Зовнішній вигляд Дрібний сухий порошок
Колір Білий, зі світло-кремовим відтінком
Смак та запах Властиві свіжому пастеризованому молоку без будь-яких сторонніх присмаків та запахів
Фізико-Хімічні показники
Білок в сухому продукті, % мін. 34,0
Волога, % макс 4,0
Жир, % макс. 1,5
Індекс розчинності, макс. 0,1
Кислотність, °Т макс. 18,0
Чистота (диск), макс A
Ціна за 1 кг з ПДВ 52 грн.
Вказані в специфікації параметри можуть бути змінені по узгодженню з Замовником
Каталог продукції